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【東京/千駄木コーヒー】ignis coffee:最新器具を扱うスペシャリティコーヒー専門店

こんにちは、TOHOVELです。
今回は東京都内にあるオススメのコーヒーショップを紹介したいと思います。


現在、コーヒーの中でも「スペシャリティコーヒー」と言われるコーヒーの中でも品質が優れているコーヒーを扱う「スペシャリティコーヒー専門店」も多くなってきています。


「スペシャリティコーヒー」とは一概には決められていませんが、日本スペシャリティコーヒー協会は以下のように定義しています。

スペシャリティコーヒーとは、消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

日本スペシャリティコーヒー協会 (SCAJ)


つまり生産者やプロセスがしっかりと明記されていて、香り高く美味しいコーヒーの事をさしています。

そんなスペシャリティコーヒーのみを扱う「スペシャリティコーヒー専門店」が東京の千駄木に2020年12月にOPENされました。


今回はそちらのスペシャリティコーヒー専門店 “ignis coffee”を紹介していきたいと思います。

最新器具を扱うスペシャリティコーヒー店 “ignis coffee”

“ignis coffee”は神保町にある「Glitch coffee & Roaster」 でバリスタをしていた方が独立して開かれたそう。

店内の雰囲気

バリスタテーブル

店内にはカウンターと3人ほどが座れるベンチがありました。
ベンチと言ってもゆったりするような大きさではなく、店内ではスタンディングでコーヒーを飲むスタイルになっています。


お客さんが多い場合は、少し待つかテイクアウトになってしまいますが、個人的にはバリスタの所作が垣間見えるカウンターで立ちながら飲むのをオススメします。


また店内は千駄木のよみせ通りの雰囲気とは異なった白壁の洗練された空間になっています。

店内奥には販売豆や器、珈琲の抽出器具が並べられています。

常識が覆るようなスペシャリティコーヒー

常時10種類ほどの豆が置かれている

コーヒーは注文口のカウンターで10種類ほどの中から選ぶことができます。

フレーバーが書かれた紙が置かれており、お好みのフレーバーを伝えると店主がその人にあったコーヒーをオススメしてくれます。


今回は「Colombia LA Maria Geisha #2 」を頂きました。
1 cup/¥1,600 とコーヒーの中ではかなり値が張りますが、説明書きには「ローズヒップ、トロピカルフルーツ、珈琲の概念が変わります」とあり頼まないわけにはいかないと思い注文しました。

抽出はハンドドリップではなく「Delter Coffee Press / デルターコーヒープレス」という抽出器具を使って行います。

オーストラリアで開発されたという一見「エアロプレス」にも見える珈琲器具ですが、理論的には抽出はペーパードリップと同じ理論なんだそう。

お湯がシャワー状に落ちる仕組みになっているので均一にお湯を落とすことによって再現性が高く、クリーンな味を引き出せる器具になっています。

Colombia LA Maria Geisha #2

実際、珈琲を飲んで「なんだこれは!?」とびっくりしてしまいました…。
コーヒーの説明書きにある「珈琲の概念が変わります」の1文がまさに現実になりました。

口に含んだ瞬間にローズのような花の香り、香水を口に含んでるのではないかと錯覚してしまうくらい鮮やかで香りのある1杯でした。

果実味のあるスペシャリティコーヒーを飲んできましたが、口に含んだ瞬間の香りに関してはこれまでの珈琲の概念がまた広がりました。

街に愛されるコーヒーショップへ

ignis coffeeさんの白色が基調とされている外観や洗練された雰囲気はお世辞にも昔ながらの商店が集まっている千駄木のよみせ通りとの雰囲気と合っているとは言えませんでした。

しかし、お店の中で珈琲をいただいていると、地元の年配の方が数名入ってきて店主に挨拶や雑談だけして帰っていく光景を見ることができました。
たまに食べ物などの差し入れなども持ってきてくれる方もいるのだとか。

そんな光景を目の当たりにし、ignis coffeeさんはスペシャリティコーヒーを提供するだけの場所に留まらない、地域、街の人から愛される本当にスペシャルなお店でした。


こういったお店がもっと増えれば嬉しいとも思ってしまうほどです…。

店舗詳細

【店舗詳細】

店名:ignis coffee
住所:東京都文京区千駄木3-44-11
営業時間:平日8:30~18:00 / 土日祝 11:30~18:00
定休日:不定休
Instagram:https://www.instagram.com/igniscoffee/

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